Mendoan

                Resep Mendoan Banyumas

Bahan-bahan :

• Tepung beras 1 sendok makan
• Tepung terigu protein sedang 250 gram
• Air 400 mili liter
• Tempe mendoan purwokerto 10 buah (bisa juga menggunakan tempe biasa yang di iris tipis)
• Daun Bawang 2 batang (iris halus)
• Minyak secukupnya (untuk menggoreng)

Bumbu Halus Mendoan (Haluskan) :

• Kencur 1 cm
• Bawang putih 2 siung
• Ketumbar 3/4 sendok teh
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya

Cara Membuat Mendoan :

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, air, dan bumbu halus dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan daun bawang, aduk rata kembali.
3. Masukkan tempe ke dalamnya, balut tempe dengan adonan tepung.
4. Panaskan minyak, kemudian goreng tempe sebentar saja alias mendo / setengah kering, tak perlu sampai kering.
5. Angkat dan tiriskan sejenak.

Tips dan Kunci Sukses Membuat Tempe Mendoan :

1. Kalau bisa gunakan tempe khusus mendoan yang sudah siap pakai. Namun memang menemukan tempe purwokerto ini agak susah, jadi kalian bisa gunakan tempe papan tebal yang biasa dijual dipasaran. Tujuannya agar mudah diiris tipis.
2. Agar hasil tempe mendoannya lebih renyah, tambahkan 1 sendok makan tepung beras atau tepung maizena.
3. Untuk tepungnya gunakan tepung berprotein sedang saja jangan protein tinggi nanti alot.
4. Akan lebih greget lagi jika tempe mendoannya ditambahkan dengan irisan daun bawang didalam adonannya.
5. Resep tempe mendoan asli banyumas memang menggunakan kencur. Namun jika tidak mau menggunakannya, penggunaan kencur bisa di skip atau bisa diganti dengan sedikit kunir jika ingin mendoan yang sedikit berwarna kekuningan.

Bahan Sambal Kecap Pedas :

• Kecap manis 5 sendok makan
• Bawang putih 1 siung (haluskan)
• Cabai rawit merah 4 buah (haluskan, potong kecil-kecil)
• Garam 1/8 sendok teh

Cara Membuat Sambal Kecap Mendoan :

1. Campurkan semua bahan sambal ke dalam satu wadah. Kemudian aduk rata.
2. Sajikan sambal kecap pedas dengan mendoan selagi hangat.